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传统特色小吃教学:灌汤包

传统特色小吃灌汤包,皮薄馅大,灌汤流油,既吃面又吃肉还喝汤,三位一体。是很多开特色小吃加盟店的必选,卖得好还利润高,今天老祖宗石磨坊老师就教教大家在家怎么做这道特色小吃。
 
小吃加盟店
 
主料:五花肉300g   老抽10g   生抽15g   耗油10g   十三香2g  香油15g  肉皮冻300g   葱姜适量   盐适量  鸡精适量  鸡蛋1个
 
步骤:
 
1.肉剁的细碎,加入鸡蛋、盐、香油、生抽、老抽、耗油、十三香、鸡精,然后超一个方向搅拌上劲,倒入葱姜末,一起搅拌均匀。
 
2.肉皮冻剁碎和拌好的肉馅再搅拌均匀,肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量,只要包的住,尽量多放。肉皮冻超市有卖,也可以自己做,想学的可以私信我。
 
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3.擀面皮,一般10cm的圆薄面皮,可以直接买饺子皮擀,在面皮中间放入一大勺馅。肉馅太湿不好包,可以把肉馅冷冻半个小时。
 
4.像我们包包子一样,放在左手上,左手拇指推着向右转,右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口,最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点,要想好看,捏18左右个褶。
 
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5.放入蒸笼,中间留够空隙,防止粘连,大火水烧开再蒸10分钟。中间不要打开锅盖。
 
吃的时候注意汤汁烫嘴。很多小吃加盟店的都有蘸汁,我们也可以用辣椒油、醋、蒜末、香油调成汁,蘸着吃更美味。
 
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