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教学:怎么在家简单的做酱香饼

有“中式披萨”之称的土家酱香饼,是湖北省恩施土家族的一种特有的特色小吃,吃起来香、甜、脆、辣,外焦里酥。与千层饼外貌有点相似,但口感和味道却又有天壤之别。一经推广,立刻火爆,如今在全国各地,甚至国外都有很多酱香饼的小吃加盟店,特别是在刚出锅抹上酱料的时候,香味十足啊!人人都爱吃,我也很喜欢那口感味道,今天老祖宗石磨坊的老师就教大家怎么在家简单的做这道特色小吃。
 
特色小吃项目
 
材料:面粉300克、开水100克、冷水适量、肥猪肉末100克、豆瓣酱、甜面酱、葱白末适量、大蒜末10克、白糖2克、鱼露5毫升、葱花、熟芝麻、料酒、辣椒粉、生抽、食用油
 
制作:
1. 面粉一边搅拌一边加入开水,水分消失再倒入冷水揉成团
2. 可以加一勺油在面团上,把油充分均匀的揉进面团,然后盖上保鲜膜醒30分钟
3. 锅加热倒入肉末加点料酒煸炒出油
 
4. 根据自己的口味加入豆瓣酱、甜面酱、蒜末翻炒出香味,倒入生抽,继续翻炒
5. 加半碗水和鱼露小火慢煮至汤汁浓稠
6. 倒入辣椒粉、白糖搅拌均匀
 
7. 最后撒上葱白末,即可出锅,然后冷却备用。
8. 把醒好的面团擀成薄薄大圆形,然后在上面均匀的抹上食用油,边角也要抹均
9. 在面皮上划“#”字型,切成9块面皮
 
10. 把面皮油面朝上,一片一片的叠起来,四周捏死
11. 然后收起成一个大包子形状,这样擀的比较圆
12. 压平重新擀个比平底锅大点的圆形
 
13. 平底锅均匀的刷上一层油,把擀好的大饼覆盖在上面,整整形,饼比锅大,可以自然的形成褶皱。
14. 小火煎至一面金黄,一定要盖上盖子,不然会太干硬,没那种焦脆的感觉。
15. 煎另一面半熟时,刷上做好的酱料,撒上葱花,熟芝麻,然后盖上盖子煎至全熟
16. 等不及了吧,赶紧取出切块,享受美味吧
 
这只是简单的在家做酱香饼,想要学到正宗的土家酱香饼做法可以来老祖宗石磨坊来学习,在这里还有学到很多别的特色小吃项目哦,想要了解和开特色小吃加盟店的可以扫描下面的二维码,也可以拨打我们的全国热线电话:400 800 2208,可以免费得到由香港五谷集团官网提供的《开店宝典之选址秘诀》、《开店宝典之天龙八步》等一手资料,让你开店无忧!
 
特色小吃项目
 
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