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鲜肉包的做法

以下鲜肉包的做法是根据实践经验编辑而来,初学者可尝试自行学习.....若做商业用途需去正规机构系统学习......
 
鲜肉包的做法

关于做法,详见下文!
鲜肉包的主料:
鲜猪(五花肉)480克 优质面粉480克
 
鲜肉包的调料:
胡椒粉0.8克、酱油13克、葱汁180克、姜汁180克、盐10、白砂糖18克、味精1克、香油10克、苏打粉4克、酵母4克、常用水240克
 
鲜肉包的做法:
一、将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水240毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
二、鲜猪肉洗净绞成肉馅放盛器中加入调味料(盐、白糖14克、胡椒粉、酱油、味精)搅拌均匀,加入1/3葱姜汁水,顺时针方向搅拌均匀。
三、再加入1/2葱姜汁水,顺时针方向搅拌上劲,加入剩余葱姜汁水,顺时针方向搅拌至肉酱完全上劲后,再加适量香油拌匀,将搅拌好的鲜肉馅放盛器中备用。
四、将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。

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