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小吃加盟连锁应该注意哪些细节?

正确认识小吃加盟店的经营模式许多人开店的起初目的就是希望通过做点小生意来解决生活需要,或者把这作为创业之路的第一步。对于刚开始创业的人而言,能借用别人的力量使自己获得初期的成功,无疑是最佳的方式。近年来,小吃加盟连锁经营越来越受到创业者的关注。
 
据一项调查显示,日本零售业有80%的独立开店者第一年就关门大吉,能撑到第五年者只有8%;而零售连锁店第一年就结束的营业者仅有20%,有77%的连锁店能存活到第五年。通过对比,我们可以看出,目前业内流行的一种“加盟一定比自己创业划算”的说法不无道理。但这些数据并不能说明加盟后就一定能100%的成功,成功的关键还在于加盟商要对自己的事业进行规划。慎重选择加盟店目前,连锁经营已经成为很多企业实现快速发展的重要手段。加盟商在面对众多连锁经营品牌的时候,如何分辨优劣就显得非常重要。
 
小吃加盟要认识到这些方面:
 
1.首先找到同行业中商品的差异性在哪里,看看在市场上有没有竞争力。
 
2.现在是“服务为王”的时代,周到的服务是小吃行业永久不变的法宝。
 
3.注意考察工作人员是否专业和诚恳,这会影响到以后合作的气氛。
 
4.不要贪便宜,要尽量在同类产品中选择性价比较高的产品做加盟。
 
除了以上这些考虑因素之外,从大层面来讲,选择一个好的特色小吃、好的连锁企业是成功经营连锁的第一步。
 
加盟商还应对厂家承诺的各种条件深入地进行了解和考察。以下是老祖宗石磨坊在接触了大量成功的加盟商后,总结的考察经验。
 
1.公司营业执照和经营范围的确认。公司是否正规、合法,是否有健全的财务结构;
 
2.公司产品是否具备市场前景,公司的产品研发、创新能力是否够强;
 
3.公司老板的信用度;
 
4.公司是否有专业且完整的组织,跟你接触的员工素质如何;
 
5.公司员工以及已有小吃加盟商是否经常变动。如果是,很可能该公司没有稳定的经营宗旨和持续的业绩;
 
6.公司是否有完整的加盟合同,合同中是否对退货和终止性的条款有合理的说明;
 
7.看一看已有的小吃加盟商的经营情况。总部与小吃加盟店的互动关系是否良好,是否能有效地进行管理;
 
8.公司的全国性宣传计划是否具有可信度和可操作性,公司未来规划如何;
 
9.公司做事是否透明,设备采购价格是否透明,是否有完整物流配送系统,是否有整体行销企划规划。
 
谨慎操作小吃加盟店在选定了合适的加盟品牌后,并不等于说加盟商就可以坐享其成了,加盟商需要主动地去经营一个小吃加盟店,在具体操作的时候,和一般的开店做生意并无两样。在如何经营连锁店方面,重点阐述以下三点。
 
一、选址要准。不少加盟商抱怨,说他们选择了很好的品牌加盟,可没有收到想像中的回报。其实,问题大多都出在店铺位置的选择不当上。不同的产品和品牌,对店面地址的要求不尽相同。找对品牌很重要,找到适合该品牌的地址开店,也必不可少。
 
二、进货要实。进货是连锁店整个经营的中心。一般说来,连锁企业会根据其产品线的特点对加盟者提出进货的要求。企业方的目的很清楚,希望加盟者多进货。但作为加盟者则要考虑自身的市场和资金的状况,要仔细研究本地市场的消费者的需求,遵守循序渐进的原则,在不断地经营实践中找准消费者的习惯,找到所进产品线的准星。由于各地区发展不平衡,消费水平、消费意识及风土人情各不相同,连锁企业推荐的产品在别的地方畅销,不一定在当地就有销路。不少加盟商在开店初期难免会有进货不对路、滞销、积压等现象。为了避免这些问题,加盟商在初期进货时最好遵循种类多、数量少的原则,在摸清当地消费者的喜好之后,再进货。另外,作为加盟者不要轻信厂家可以退货的承诺。要知道进货容易,退货难。加盟商与连锁企业之间因退货引来的纠纷屡见不鲜,不如一开始就在进货上精打细算,避免后期不必要的麻烦。
 
三、求同存异。小吃加盟店和加盟企业之间的求同存异,也是加盟商需要注意的。比如,在加盟体系中占到相当一部分的特色小吃加盟,就存在口味统一以及各地口味差异的问题。比如重庆的火锅加盟到了北京,就要少几分麻辣,变得更适合北京人的口味。另外,火锅在重庆所通用的香油调料到了北京也要在保留原有特色的基础上,增加芝麻酱做成的调料。由此可以看出,对于加盟者来说,在具体的经营中,一方面要与公司在品牌、经营方式上保持高度的一致性;另一方面,又不能墨守成规,要结合当地的市场环境和消费者的习惯来规划自己的事业。凡事做到以事实为核心,做到一分为二。在与企业的一些规定发生冲突的时候,要如实地报告,并和企业充分地协商,尽量争取得到企业的理解和支持。市场是变化的,但销售方法却是灵活的。
 
除了上面这些重点因素之外,在连锁店的具体经营中,加盟商还需要在以下问题上留心:
 
1.人员管理。加盟店的经营,是有很明确的管理规范的,加盟店员工要尽快地掌握这些规范,员工培训上可以从接待礼仪、产品知识、店面管理、财务知识、规范接待行为等方面入手。
 
2.店面布置。加盟店风格首先在与加盟总部保持高度一致的情况下,适当结合当地民风,融入当地特色。
 
3.营销策略。加盟店内外的市场两手抓,不单单只是等顾客进门,坐店等生意,而是通过非店面进行销售,建立各种利益渠道。
 
4.成本控制。根据自己的实际情况理智地开支,不要轻信加盟经营“先规模后利润”的说法。随着现在的市场上各种行业处于一种比较饱和的状态,正是因为这个原因,使得很多的正在经营特色小吃加盟店的创业者纷纷的感觉到了竞争。那么对于小吃加盟店的创业者来说,要想更好地通过这个项目缔造这个行业的商机,就一定要掌握正确的竞争技巧。
 
加盟小吃技巧的总结:
 
技巧一加盟店的成本领先战略。其特点是以最高的产品性价比赢得客户的信赖,同时竭尽所能降低成本。让自己获得最大的利润。
 
技巧二加盟店的均衡战略。其特点是无明显弱点,只要比周围的直接竞争对手强就可以。为了保持竞争力和盈利性,这类饭店一般会通过精心设计产品组合确保利润来源,同时又让顾客觉得性价比高。这类饭店的规模往往适中,目标客户也多定位于大众。
 
技巧三不定期的督导各级管理人员,去做好客源组织、采购、储藏、服务等各项管理工作,投资者要深入实际,制定管理制度、操作规程,并充分发挥现场管理作用。同时要加强管理沟通,搞好内部协调,保证餐饮管理各项业务经营活动的顺利开展。协调内部关系,创造团结气氛。
 
餐饮管理内部关系十分复杂,常常在资源分配、任务确定、人事交往、工作安排、利益分配等各方面产生矛盾或磨擦。最后就是做好工作跟进,保证小吃加盟店各环节的工作顺利,实现目标计划。只要掌握上述内容,相信你的小吃加盟店就会经营得更火爆!

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