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开业手册之试业

关于试业
 
很多人一直搞不明白,为什么要试业,所以很多人开业就很草率,很简单的就开业。试业环节做的好坏,直接会影响到整个开业,乃至后面整个生意状况。
 
隆重试业

老祖宗石磨坊三局店
 
试业有什么目的?
 
1标准化
 
为什么要标准化了,哪些地方需要标准化了?你在我们公司里学了技术后,所有的环节都有技术老师教你,有掌握不好的可以随时提问。当你回到家,自己开始准备开店的时候,就需要自己独立操作起来。
做出按我们教你的技术要求的产品。
 
产品做不不好,不要试业,不要急着想,我现在就可以开门卖东西了。千万记住,你与顾客的接触只有一次机会,第一次如果顾客吃了不好的产品,他后续一般不会再来购买,并且还会告诉他身边的朋友,那家新开的不好吃。
 
豆浆的浓度,香味,甜度必须按我们技术老师教你的去做。油条了,一斤面粉炸11根油条,油条的大小要一致,形状要好看。
 
2检验流程人员配合
 
前一天下午,我们要打好油条面,分包后进行冷藏发酵,清洗泡好黄豆,等准备工作,及至第二天做出合格的产品来。在这个过程中,什么时间段做什么事,由谁来做,什么时候做完,做出的结果,效率,都要进行调整优化。
 
在观察珠海老祖宗石磨坊加盟商侯效璇的店铺,平均单个人的产出效率超过了650元。在我们观察中山的一家店,7个人做3000元还忙不过来。在惠州一个加盟店,试业期间1600元每天,5个人还忙不过来,经常导致顾客要等上3分钟以上才能拿到产品,个人的熟练技巧,前后反应有点达不到要求。在试业期间,就要好好地练习。
 
工作效率不高,通常是这些原因造成的。一是个人技巧不熟练,比如,打包产品,找钱,别人很快就搞定,有些人就是反应慢,跟不上。二是,机器设备摆放的位置不对,导致做事的时候增加移动距离,不是很顺手,很方便,要留意调整。第三个是准备工作不充分,比如,油条卖的比较多,就可以提前把油条炸好,要够卖,现炸的时候,可能就会出现炸的跟不上卖的速度。
 
3熟练售卖技巧
 
把产品卖好是最关键的一个环节,只有把产品卖出去,把钱收回来,才完成了我们想要的过程。卖,要怎么样卖,卖的多,卖的好,天天卖出回头客,这些都是有技巧的。会不会叫卖,会不会吸引到人过来购买,形象好不好,打包速度,找钱速度快不快,都要去研究改善的。
 
多学习,多看,多思考,反省自己,研究同行,研究其他餐厅,看他们怎么卖的,怎么吸引人的,哪点做的好,哪点做的不好,要推及到自己,哪些地方要学习的,哪些地方犯的错误要避免的。在不断的学习过程中,不断的改进,不断的优化,不断地调整,才能把业绩从1000元做到2000元,从2000元做到3000元。。。
 
我们的建议是试业7天,这7天每天要怎么做,都是有明确的要求的,你只需要按照这个做,根据你的实际情况略微优化调整就行了。、

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